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十大经典的川菜到底有哪些菜品?

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经典的川菜有:

1、鱼香肉丝:鱼香肉丝,川菜是有菜一道极具特色的民间菜品,属于川菜。大经典的到底虽被叫做鱼香肉丝,川菜主要食材却是有菜猪肉,之所以名字里带有鱼是大经典的到底因为在川菜中鱼香是一种味型。鱼香肉丝选料精细,川菜肉丝的有菜质地滑嫩,兼备咸甜酸辣的大经典的到底口味,是川菜一道味道鲜美的下饭菜。

2、有菜宫保鸡丁:顾名思义,大经典的到底这道菜的川菜主料是鸡胸肉,而它的有菜辅料是花生、黄瓜等。它的起源是酱爆鸡丁,酱爆鸡丁是一道鲁菜,由清朝官员丁宝桢改良成川菜菜系,是北京宫廷菜。入口鲜辣但不猛烈,鲜嫩的鸡肉与爽脆的花生碰撞着味蕾,使人久久不能忘怀。

3、水煮鱼:水煮鱼也被称为江水煮江鱼、水煮鱼片,也是一道十分著名的川菜。由新鲜草鱼、豆芽、辣椒作为食材。草鱼的营养很丰富,利于我们自身的血液循环,经常食用还具有抗疲劳、养颜的功效。菜品中的辣椒红亮养眼,口感麻而辣,令人食欲大增。

4、水煮肉片:起源于四川自贡,属于家常菜,肉直接用水煮熟因而叫水煮肉片。水煮肉片用的是猪里脊肉,肉片与蛋清和淀粉搅拌均匀后下锅,肉质较嫩好消化,且容易入味。水煮肉片在制作中并不会长时间用高温油炸,很大程度上避免了致癌物的产生。

5、辣子鸡丁:辣子鸡丁是一道具有江湖气息的菜,与宫保鸡丁不同的是,辣子鸡丁的麻辣味要更重,但回味一下略带一点甜味。而且辣子鸡丁中的干辣椒不是主食材但却比主食材更为重要,另外,使用的泡红辣椒也是川菜所特有的佐料。

川菜菜式多样,口味清鲜,醇浓并重。我们知道有不少的川菜,常挂在嘴边的比如麻婆豆腐、宫保鸡丁、灯影牛肉、鱼香肉丝、樟茶鸭子、夫妻肺片、水煮牛肉、蒜泥白肉、回锅肉、怪味鸡、干煸牛肉丝等等,这些都是许多人觉得比较好吃的菜品。下面就简单介绍四种比较著名的菜品。1.麻婆豆腐麻婆豆腐是川菜中有代表性的一道名菜,也是汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末,也可以用猪肉末,还有辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清代同治初年,由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点,人称陈麻婆,她发明的烧豆腐,就被称为“陈麻婆豆腐”。2.宫保鸡丁宫保鸡丁是我们汉族传统经典的名菜,属川菜名菜。创始人是四川地区居民,后被宫保丁宝桢改良发扬光大,流传至今。此道菜由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,鲜香细嫩,微麻辣中调味的姜葱蒜味道浓郁浓,黄瓜丁的加入使得这道菜有了清爽的口感味觉提升了不少。我们经常吃这个菜品,感觉它们略带甜酸味道的宫保鸡丁,经常令自己的味蕾大开。这道也因为红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆等特性,被归纳为北京宫廷菜。3.鱼香肉丝相传鱼香肉丝灵感来自泡椒肉丝,由民国年间四川籍厨师创制而成。鱼香肉丝以鱼香定名,鱼香味是四川民间的一种烹鱼调味方法,这个味不是来自“鱼”,而是将泡辣椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油调汁,再和肉丝拌炒而成,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜的特色。鱼香肉丝是因为肉丝中夹带着一股鱼香味,让肉丝吃出了不一样的味道而出名。很多人都喜欢用鱼香肉丝来拌饭吃,因为它太下饭了,味道太鲜美了。4.蒜泥白肉蒜泥白肉是一道传统的四川家常菜,相比纯粹加满水煮出来的白肉,在白肉的烹饪基础上加以蒜泥调味,不仅使白肉更好吃了,而且营养价值也更高。蒜泥白肉采用的方法较为特别,即借鉴了“烀”的烹饪手法,这样做出来的肉,感觉肉的质感稍微筋道一些,也不那么油腻,蘸上料汁,又香又有嚼感的幸福感顿时塞满整个口腔。蒜味浓郁,咸辣鲜香,肥而不腻,简单好做又不失美味,很适合用来招待客人。

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